可以用西红柿做的家常菜。

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先分享三道用西红柿做的家常菜。

都是我小时候爸爸常做的菜,吃着吃着也就会做了。

做法很简单,一通百通。

【西红柿炒扁豆丝】

西红柿的酸甜配上扁豆的清香脆爽。

非常解油腻,适合搭配大油大肉的菜一起上桌。

1、扁豆斜切成细丝,西红柿切块备用。

2、油热先爆香葱姜蒜片,再倒入扁豆丝翻炒到微软变色。

3、放入切好的西红柿,倒入生抽、糖、盐翻炒。

4、中小火盖上盖子焖十分钟,到扁豆完全变色变软出锅。

-焖的时候中间要适当翻炒。

-西红柿块在炒制后皮会脱落,可以挑出来再装盘。

-扁豆切丝是这道菜比较费事的环节,但吃过就知道值啦!

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【西红柿炖豆腐】

做法也很简单。

1、北豆腐切块,西红柿切块备用。

2、平底不粘锅热油,炒香葱姜蒜片。

3、豆腐块下锅,小火煎到一面微黄,撒盐,晃动锅翻面。

4、西红柿块下锅,和豆腐一起翻炒。

5、倒入一点生抽上色、糖,小火炖5分钟出锅。

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【西红柿炒茄子】

好像周围的朋友都没听说过这道菜,

做好了也是香的可以多吃一碗饭的。

1、圆茄子切粗条,西红柿切片。

2、炒锅热油炒香葱姜蒜,先倒入茄子煸炒到变软。

3、再倒入西红柿,生抽、一点糖,翻炒均匀。

4、盖上盖子小火炖十分钟,出锅前加盐。

-茄子吃油,要多点油炒。

-圆茄子做这道菜比长茄子好吃。

-爱吃蒜的可以在出锅前加些蒜末进去,茄子和蒜,最香组合。

-这道菜也可以把茄子切成丁炒,多加些盐,可以拌面条吃。

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话说用西红柿搭配的菜有很多,几乎都可以用来搭配炒菜。

西葫芦、丝瓜、菜花、土豆、等等。

每次买菜,都会稍几个西红柿回家备用。

煮面炒菜做汤,有了西红柿都会增味不少。

炒尖椒丝的时候如果放一个西红柿,味道也会大不一样。

小时候在山西,冬天吃不到西红柿。

爸妈会把西红柿烫一下去皮,灌到玻璃瓶里,用橡胶塞子盖紧。

在盖子顶部用针头扎一个小孔透气。

最后放到大蒸锅里蒸一遍,就可以储藏整个冬天不坏。

需要的时候打开一瓶倒出来,就是现在超市卖的那种意大利番茄酱(不是番茄沙司哈)。

在用西红柿搭配菜花和丝瓜等好熟的蔬菜时,

要先把西红柿炒出红油,再下蔬菜炒,味道和颜色会更好。

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顺便分享下【羊蝎子的做法】。

第一次做羊蝎子,是临时决定的,调料也不全。

参考文怡的做法,再结合我炖排骨的方法,只是调料稍有调整。

做出来的味道也不错,一点不膻。

白萝卜比羊蝎子还抢手。

1、羊蝎子清水泡15分钟洗净。
2、凉水下锅煮开捞出洗净备用。
3、炒锅热油炒香大葱段、花椒、桂皮、香叶、孜然。
4、倒入羊蝎子翻炒,加料酒、老抽、生抽、冰糖。
5、把炒过的羊蝎子和调料一起倒入砂锅,加开水超过羊蝎子。

6、放入干红辣椒、白胡椒粉,中火炖两小时。

7、出锅前半小时放入切块的白萝卜。

-文怡的做法是不放大料,我也没放。

-第一次做没有准备良姜,下次要试试。

-焯过水的肉捞出后还有血渗出就要继续煮,

直到血水完全被煮出,才不会有膻腥味。
吃完肉菜还有汤,再继续涮白菜粉条之类的。

特别适合寒冷的夜晚,在家热乎乎的来一锅。

满满的饱腹感和幸福感啊。

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